Жирная пища не опасна для здоровья

Ученые утверждают, что ограничивать прием жирной пищи не следует. Как гласят стереотипы, чем в пище меньшее процентное содержание жиров, тем можно смелее говорить о том, что она здоровая. Многие уверенны, что если человек стремится оставить проблему излишнего веса в прошлом, а вместе с тем уменьшить риск осложнений, с ним связанных, ему нужно в своем рационе иметь как можно меньше жирных продуктов. А побочные эффекты ожирения не так уж безобидны – тут и диабет, и опухоли системы пищеварения, и сердечные болезни, нарушения работоспособности сосудов.

Ученые решили рассмотреть данный вопрос более внимательнее. При этом они поставили масштабный эксперимент, где исследовали те диеты, которые предполагают уменьшенное потребление жиров. В соответствии с выбранной схемой питания лишь только 20% всех калорий в пище приходилось на жиры. Исследованы были люди в рамках проведенной в Северной Америке программы, в который участие приняли 49 тысяч женщин. Всего заняло данное исследованием полных восемь лет. На текущий момент можно смело говорить о том, что именно эта работа – самая основательная среди прочих, посвященных изучению пониженного содержания в рационе жиров. По итогам удалось сделать вывод о то, что никаких преимуществ от того, что жиры исключаются из рациона, не будет.

Как кажется, результат идет вразрез со здравым смыслом, тем не менее, если вникнуть в него тщательно, становится ясно, что странного ничего нет. Наиболее очевидный среди напрашивающихся вопросов – предположение о том, что количество исключаемых жиров просто слишком мало для того, чтобы достигнуть реального эффекта. С другой стороны, жиры для организма нужны, они играют очень важную роль в строении клеточных мембран, те не могут без них быть созданы, кроме того, они же транспортируют в организме витамины, иные полезные вещества, также те, что задействованы в синтезе ряда гормонов. Есть у жиров и иные функции, а значит, уменьшать содержание жира можно лишь только до строго определенного предела и не менее того. Исследование, которое проводилось в США, предполагало уменьшение объема потребляемых жиров настолько, насколько это в принципе возможно, не навредив здоровью человека.

Исследование заняло очень долгий промежуток времени. При изучении диет нередко фиксировалось, что лишь только первый месяц достижения действительно заметные, после чего эффект становится менее выраженным. Связано это, к примеру, с тем, что люди соблюдают ограничения в рационе намного менее жестко. Кроме того, организм способен приспосабливаться к той пище, которую он получает.