Нужны ли в рационе взрослого человека каши?

Кашу употребляли в пищу наши предки еще испокон веков. Ее варили из ячменя, гречки, проса, овса, а также из сухарей, гороха, толокна. Каши ели все – и бедные, и богатые.

Диетологи разделяют все крупы на темные (гречневая, овсяная, ячневая, перловая) и белые (манная, рисовая, пшеничная, пшенная). Белые уступают темным по содержанию железа, калия, магния и витаминов группы В. По количеству углеводов они практически равноценны. Все крупы богаты фосфолипидами, помогающими выводить холестерин из организма. Бесспорный лидер здесь – овсянка

Гречневая каша – лидер по содержанию минералов (железо, кальций, йод, фосфор) и витаминов (группы В, РР). Она богата белками, которые к тому же отлично усваиваются. Эту кашу рекомендуют при диабете, атеросклерозе, гипертонии, болезнях печени.

Кукурузная каша насыщена углеводами, однако пищевая ценность ее невелика. Но она замедляет процессы брожения в кишечнике, поэтому употреблять такую кашу в пищу рекомендуется хотя бы раз в неделю.

Перловая и ячневая каши стимулируют работу кишечника, они показаны для больных ожирением.

Рисовая каша изобилует крахмалом, однако витаминов, клетчатки и минеральных веществ в ней немного. Она противопоказана диабетикам, также стоит ограничить ее употребление людям, склонным к запорам. Кроме привычного для нас белого риса есть еще коричневый и пропаренный, которые даже выигрывают по своей пищевой ценности.

Манная каша бедна витаминами, минералами и клетчаткой, но очень богата углеводами. Ее употребление следует ограничить при избыточной массе тела.
Овсяная каша – это настоящая кладезь витаминов группы В, К, Е, провитамина А, железа, фосфора, кобальта, йода, марганца, калия, бора, алюминия, цинка, аминокислот. Также ученые установили, что в овсе содержит алкалоид авенин, обладающий успокаивающим действием. Овсянка очень богата клетчаткой, она ускоряет моторику кишечника, нормализует работу желудка. Крахмал, содержащийся в овсе, обладает способностью медленно перевариваться и усваиваться, поэтому тарелка овсянки на завтрак надолго оставит ощущение сытости. Это важно для людей, которые строго контролируют свой вес и сидят на диетах.

Однако каши в чистом виде мало кто употребляет, гораздо вкуснее будет, если сдобрить ее маслом, молоком, сметаной, сливками. В жидкие каши добавляют мясо и рыбу, в рассыпчатые – яйца и грибы. Рис и пшено особенно вкусны с тыквой, ячневая каша – с распаренным маком. Вместо сахара можно добавлять мед, изюм и курагу, также можно поэкспериментировать с чесноком, петрушкой, сельдереем, цедрой лимона, получив вместо обычной каши настоящий кулинарный шедевр.

Итак, каши – это не только еда для детей и стариков, но и полноценное блюдо для взрослых, которые заботятся о своем здоровье!

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>